Er zijn vele alternatieven voor vleeswaar.
Het bekende 'broodje gezond' voorop, natuurlijk met kaas zonder nitriet.

• BOTER en MARGARINE:
  Roomboter is wel vet, maar bevat veel waardevolle stoffen - en ook minder prettige - de herkomst bepaalt de kwaliteit (biologisch, schone lucht).
  
  
  Margarine (zo weinig mogelijk gehard) past in een cholestorolverlagend dieet. Over de hooggeprijsde speciale margarines met plantensterolen bestaan de nodige twijfels - zo is bij Sitosterol een verhoogd risico op hart- en bloedvataantasting geconstateerd.
  Cholestorolverlagende pillen (stetines) hebben dat negatieve effect niet volgens sommige wetenschappers, maar er zijn toch vraagtekens over stetines (zie Supplementen).
  
  Meer recente studies laten juist alleen een positief effect zien van plantensterolen, zie Nutrition 2009 en Journ. of Lipid Research 2010.
  Mogelijk, dat plantensterolen niet in te hoge doses genomen moeten worden, maar dat 'lage' doses wel goed zijn.
  
  Het recente initiatief van de VGZ, om deze margarines via de ziektekostenverzekering te vergoeden is goedbedoeld, maar lijkt te snel genomen te zijn !
  
  Beter lijken de 'omega-3 margarines' zonder sterolen, die waardevolle vetten bevatten.
  
  GEHARDE MARGARINE IS 7 KEER ZO SLECHT ALS ROOMBOTER wat betreft de effecten op het cholestorol.
  Geharde margarine stond vroeger gewoon op tafel, maar wordt tegenwoordig vooral gebruikt bij bakken (Croma, frituurvet) en in deegwaren zoals koekjes en gebak.
  
  ps Zeer effectieve natuurlijke cholestorolverlagers zijn zonnebloempitten en pistachenoten.
  

• PINDAKAAS , ooit ontwikkeld door Amerikaanse vegetariërs, bevat enorm veel goede stoffen.
  Helaas, zijn sommige pinda's verontreinigd met een enorm kankerverwekkende schimmelafscheiding - en die vermengen zich tijdens de productie met de goede - 1 op 2000 geeft al een 'onaanvaardbaar' hoog niveau, volgens sommige onderzoekers.
  Het is onduidelijk of pindakaas daarom afgeraden moet worden... bij een pak pinda's kun je de vieze in ieder geval uitspugen...
  Maar in Nederland zijn er bij steekproeven nooit - volgens de normen hier - 'onaanvaardbare' hoeveelheden schimmelgif gevonden.
  
  Pindakaas lijkt daarom ZEER GOED, en een AANRADER, vergeleken met VLEESWAAR.
  Uit onderzoek in 2008 bleek de gunstige werking van pinda's en pindakaas bij het voorkomen van hart- en vaatziekten...
  
  Daarnaast bestaat ook pinda-allergie, die berucht staat om haar heftige reacties.... Overmatig gebruik van een mix aan allergieverwekkende stoffen kan pinda-allergie in de hand werken (of bijv. sesamallergie).
  
  CALVÉ, samen met (het veel goedkopere) PCD het lekkerste supermarktmerk, heeft onlangs het gehalte aan pinda's drastisch omlaag gebracht. Volgens zeggen om te voldoen aan de voorwaarden van het 'IK KIES BEWUST' keurmerk.
  
  Afgezien van de vraag, of dit niet vooral een ordinaire kostenbesparing is (twee vliegen in een klap), roept dit daarnaast de nodige vraagtekens op over de kwaliteit van dit 'keur'merk.
  
  
  Allereerst dus, omdat pinda's gezond zijn, en het nogal discutabel is, om 10% minder pinda's te gebruiken om het verzadigd vetgehalte terug te brengen. Het ene verzadigde vet is het andere niet, en het gaat juist om de goede stoffen in pinda's, die je hiermee ook vermindert. Bovendien kun je er zelf voor kiezen om dikker of dunner te smeren, of margarine erbij te gebruiken - met hetzelfde keurmerkeffect.
  Op de 2e plaats, omdat er de nodige vraagtekens zijn over de onverzadigde vetzuren (linolzuur), die nu zijn toegevoegd... (zie 'koken') we krijgen al veel teveel binnen...
  Op de 3e plaats, omdat de pure smaak van Calvé - die haar altijd onderscheidde - hiermee opgeofferd wordt aan een 'vettiger' smaak, ook al zit er minder verzadigd vet in.
  
  Absoluut dieptepunt in pindagehalte is EUROSHOPPER, met maar 65% pinda's...
  En het hoogtepunt wordt gevormd door pindakaas van het biologische merk MONKI uit de NATUURWINKEL, die 100% pinda's bevat.
  De VOORDELIGSTE KEUS blijft PCD (bijv bij Super de Boer), samen met de pindakaas van Lidl en Aldi - allen met 93% pinda's, maar PCD smaakt het lekkerste.
  
  
• SESAM- en AMANDELPASTA (zeker de bruine) zijn ZEER GOED.
  HAZELNOTENPASTA (/kaas)* is een aanrader, maar lijkt (met schil) een hogere allergene werking te hebben - bij keelreacties niet meer gebruiken (alle noten kunnen allergische reacties geven... behalve door hun specifieke eiwitten en hun vlies, misschien ook wel door schimmelgifrestanten... ).
  SESAMPASTA wordt puur vaak niet lekker gevonden en kan goed gemengd worden met pindakaas - voor het BROODJE GEZONDST.
  
  Dit soort speciale pasta's zijn meestal alleen bij Natuurwinkels te koop.
  
  * met hazelnotenpasta wordt bedoeld PURE hazelnotenpasta - als pindakaas.
  De 'hazelnoten/chocopasta' (zoals Nutella) is een heel ander product, met 1% tot 13% hazelnoten en wat cacao- en de rest vet en suiker.
  Goedkoop is hierbij dúúrkoop - alleen de duurdere soorten bevatten 13% hazelnoten en redelijk wat cacao... (let op het etiket).
  
  
• HAGELSLAG en CHOCOPASTA zijn goed, als er veel cacao in verwerkt zit. Ook hier geldt meestal - des te goedkoper, des te minder cacao.
  Het beste zijn de speciale 'extra pure' pasta's en hagelslag.
  
  
• SANDWICHSPREADS zijn GOED, of ZEER GOED - zeker die van Heinz.
  Ze bevatten meestal weinig vet, en veel bouwstoffen.
  
  
• SALADES zijn vaak te vet (meestal kip/vis/garnalen-salades) en er kan smaakversterker (MSG) toegevoegd zijn.
  Een aantal salades bevatten meer vet en caloriën dan een standaard McDonald maaltijd...
  
  Daarentegen kunnen salades ook veel bouwstoffen bevatten (zeker selderij- en koolsalade), bevatten ze geen verdachte conserveermiddelen, en variëren daarom in kwaliteit van SLECHT tot ZEER GOED.
  
  
• Een gebakken Ei hoort erbij - maar niet iedere dag als er al rood vlees (80 gram per dag) gegeten wordt (zie vlees).
  Voor vegetariërs is het ei een uitkomst.
  Eieren horen bij de zogenaamde 'ACE' remmers en bloeddruk-verlagers, zie hiervoor 'Supplementen - combipil'.
  Voor een lekker recept, zie 'Koken'.
  
  Het MERK ei maakt nogal wat uit. De meeste eieren zijn tegenwoordig (de laatste paar jaren pas) van kippen, die genetisch gemanipuleerd voer krijgen.
  Dat kan ernstige konsekwenties voor de gezondheid en het milieu hebben (wat natuurlijk ook geldt voor producten van koeien, en varkens die dit bijvoer krijgen).
  Merken, die geen GM voer gebruiken zijn: Biologische merken en ZONNEBLOEM.
  KWETTERS is gestopt met deze garantie voor haar '4-granen scharrelei'. Al is het voer van Kwetters volgens 'RCPSA' normen, wat inhoudt dat GM onwaarschijnlijk is.
  
  
• ZOET broodbeleg bevat, behalve suiker (en mogelijk gehard vet), geen verkeerde stoffen (cacao kan allergische reacties geven). Alleen de Ruyter MUISJES en GEKLEURDE HAGELSLAG bevatten verdachte kleurstof.
  De hoeveelheid suiker op een boterham is vergelijkbaar met de hoeveelheid suiker in een glas frisdrank. Of dit slecht is, of niet, hangt af van het totale suikergebruik...
  
  
• APPEL(PEREN)STROOP en VRUCHTENJAMS springen eruit, en zijn GOED tot ZEER GOED.
  Wel kan jam verontreinigd zijn door giftige stoffen uit de verhitte kunststof onderlaag van de deksel, bij hèrgebruikte deksels nog meer... (zie Toevoegingen).
  
  RINSE appelstroop is voor meer dan de helft gemaakt van bietsuiker, beter is het om pure appel-perenstroop te kopen, die bevat veel meer flavonoïden en alleen pure vrùchtensuiker, en krijgt dan 'ZEER GOED'.
  Vanwege het geringe prijsverschil kan dan het beste biologische appel/perenstroop gekocht worden (de schillen worden meegekookt).
  
  MAASTRICHTER appelstroop bevat naast peren ook druif en citroen, wat voor velen een beter smaakeffect geeft.
  
  De EU heeft helaas sinds 2009 het gebruik van CICHOREI als goede zoetstof/smaakversterker verboden - waardoor de klassieke hollandse appelstroop niet meer verkrijgbaar is. Triest voor de liefhebber... terwijl discutabele zoetstoffen als aspartaam en cyclamaten wèl toegelaten zijn...
  
  BIOLOGISCHE vruchtenjams zijn meestal gemaakt zonder suiker, met als zoetstoffen ingedikte vruchtensappen.
  Ook deze jams krijgen 'ZEER GOED' (maar zijn niet goedkoop - als rosbief vergeleken met worst).
  
  
• ONTBIJTKOEK bevat kaneel, een verdacht kruid - dat ook allergische reacties kan oproepen.... maar in hoeveelheden die geen kwaad lijken te kunnen... behalve voor ongeboren kinderen in de buik... (zie 'Koken')
  Ontbijtkoek is gemaakt van roggemeel, en bevat veel vezels.
  De meest goede ontbijtkoek is de 'Boeren Volkoren' van Peijenburg.
  
  Wel is het zo dat in de donkere bovenlaag van ontbijtkoek (die ik zelf zo lekker vind), relatief veel acrylamides zitten, die ontstaan bij het bakproces.
  
  
• BEBOGEEN is gemaakt van natuurlijke karamel maar is pure (witte) suiker, zonder voedingswaarde (mengen met sesamzaad is al een hele vooruitgang).
  
  
• MARMITE is van gistextract gemaakt: rijk aan waardevolle stoffen, maar ook aan GLUTAMAAT (elders besproken). Bij structureel gebruik alleen geschikt voor mensen met een een niet te hoge glutamaatbelasting.
  
  
• VEGATARISCHE SPREADS zijn gezonder dan vleeswaar, twijfelpunt blijft even soja en glutamaat.
  De favoriet bij mijn kinderen is vegetarische tuinkruidenpaté van Appie Hein, ook bij de bioloog waren er een paar aanvaardbare in glazen potjes, maar de andere merken worden hier niet gewaardeerd....
  
  
• De FANTASIE kan veel broodbeleg maken: geprakte/schijfjes banaan en appel met zonnebloempitten, druivensuiker, rozijnen, (licht geroosterd) sesamzaad door chocopasta gemengd, zelfgemaakt kaas/ui stokbrood - rijkelijk bestrooid met Provençaalse kruiden, tomaat met Mon Chou, fijn gesneden sla met sandwichspread (en kaas) etc.
  

1   2   3